Vous avez besoin pour cette recette:

une tomate
coulis de tomates(passata)
vin blanc
capres
basilic
huile d'olive
un tout petit peu de sucre
sel poivre

- Verser un peu d'huile d'olive
- Faire revenir le basilic et les câpres égouttées dans l'huile d'olive
- Ajouter une belle gorgée de vin blanc
- Faire évaporer l'alccol en faisant réduire la préparation
- Ajouter le coulis de tomate
- Mettre la tomate épluchée, émondée et coupée en morceaux
- Faire mijoter quelques minutes
- Affoner le vin blanc (facultatif)

Cette sauce est idéale avec de fines escalopes de veau et des tagliatelles

Un petit truc pour que ça soit encore meilleur:
Après avoir pris l'apéro avec le vin, s'arranger pour en garder assez pour déglacer le jus de cuisson des escalopes (qui ont été saisies à l'huile d'olive) et une fois ceci fait verser le contenu de la poêle dans la sauce

Et avec la sauce, on mange quoi ?

Bon, d'accord ça va...

perso, j'aurais mis un peu d'ail et mis le basilic en meme temps que les tomates et pas avant...
mais ca me semble bon, je l'essaierai un jour, perso, j'adore l'amatriciana mais je vais tenter celle la un de ces jours...
et pour ce qui est d'affoner le vin, je prendrai deux bouteilles alors, parce que affoner seul, c'est pas mon truc!

ah oui, tiens c'est vrai j'ai oublié de noter l'ail