Prochainement dans la section cuisine, Joel Freduchon vous proposera deux recettes de boulette sauce tomates:
Boulettes sauce tomates avec mozarella, accompagnées de pâtes
Boulettes sauce tomates à manger avec des frites (s'il en reste, on les mange au souper, sur une tartine beurrée, mmmmmh)
Version complète : boulettes sauce tomates
wow, j'aurais jamais pensé que je pouvais placer le terme "boulettes sauce tomates" autant de fois sur si peu de texte 
vive les boulettes sauce tomates du resto du carrefour. 
un peu de patience, ça va venir...
les boulettes, les boulettes, les boulettes !
Ok, première recette, pour manger avec des frites.
Pour un bon mangeur
300-400g de haché préparé
un sachet de sauce tomate lyophilisée
une petite boîte de concentré de tomates
une tomate
une carotte
un peu de ketchup
un peu de sucre
épices
faire des boulettes à partir du haché et le faire légèrement roussir à la poêle
éplucher la tomate et la carotte, les débiter en tout petits morceaux
dissoudre la poudre de sauce dans de l'eau et faire bouillir (comme indiqué sur le sachet) puis laisser à feu doux
ajouter les petits bouts de tomate et de carotte
ajouter et mélanger le concentré de tomates
mettre une petite giclée de ketchup (style la quantité nécessaire pour tremper une frite), mélanger
verser une grose pincée de sucre
mettre sel, poivre, un peu d'ail
ajouter les boulettes
laisser mijoter au moins une heure
aller chercher les frites et servir
pour les hardcore cooks, il est possible de prendre du haché nature et faire soi même son haché en y ajoutant un oeuf, ail, sel, poivre, persil, noix de muscade, un bout d'oigon ou d'écahalotte debité en petits petits morceaux et malaxer avec les mains. ajoter de la mie de pain si le mélange est trop fluide
Pour un bon mangeur
300-400g de haché préparé
un sachet de sauce tomate lyophilisée
une petite boîte de concentré de tomates
une tomate
une carotte
un peu de ketchup
un peu de sucre
épices
faire des boulettes à partir du haché et le faire légèrement roussir à la poêle
éplucher la tomate et la carotte, les débiter en tout petits morceaux
dissoudre la poudre de sauce dans de l'eau et faire bouillir (comme indiqué sur le sachet) puis laisser à feu doux
ajouter les petits bouts de tomate et de carotte
ajouter et mélanger le concentré de tomates
mettre une petite giclée de ketchup (style la quantité nécessaire pour tremper une frite), mélanger
verser une grose pincée de sucre
mettre sel, poivre, un peu d'ail
ajouter les boulettes
laisser mijoter au moins une heure
aller chercher les frites et servir
pour les hardcore cooks, il est possible de prendre du haché nature et faire soi même son haché en y ajoutant un oeuf, ail, sel, poivre, persil, noix de muscade, un bout d'oigon ou d'écahalotte debité en petits petits morceaux et malaxer avec les mains. ajoter de la mie de pain si le mélange est trop fluide
Ha oui mais justement, toute la subtilité est la, dans la confection du haché...
parce que pour dire que pour faire des frites on prend des frites et on les cuit, merci bien...
parce que pour dire que pour faire des frites on prend des frites et on les cuit, merci bien...
Justement, je laisse à discrétion la confection du haché : les gens aiment plus ou moins d'épices, plus ou moins moulu, salé, poivré...
Personnellement, quand j'en fait je mélange et assaisonne jusqu'au moment ou le mélange me plaît, je ne saurais pas donner ainsi de préparation miracle du haché. Je n'avais pas le temps ce week-end alors je suis allé le chercher à la boucherie Roland, près du cimetière, et leur mélange me convient pas mal, et en plus il ajoutent des petits bouts de tomates à leur viande.
Pour continuer sur le haché, il peut être intéressant de prendre de l'allier à de la chair à saucisse, mais le problème reste le même, la palette de goûts est trop importante.
Par contre pour la recette des boulettes mozarella, il y a une préparation du haché qui est conseillée pour bien se marier à la mozarella et la sauce... Ca sera pour le prochain épisode
Personnellement, quand j'en fait je mélange et assaisonne jusqu'au moment ou le mélange me plaît, je ne saurais pas donner ainsi de préparation miracle du haché. Je n'avais pas le temps ce week-end alors je suis allé le chercher à la boucherie Roland, près du cimetière, et leur mélange me convient pas mal, et en plus il ajoutent des petits bouts de tomates à leur viande.
Pour continuer sur le haché, il peut être intéressant de prendre de l'allier à de la chair à saucisse, mais le problème reste le même, la palette de goûts est trop importante.
Par contre pour la recette des boulettes mozarella, il y a une préparation du haché qui est conseillée pour bien se marier à la mozarella et la sauce... Ca sera pour le prochain épisode
Par manque de temps, je ne sais pas retranscrire la recette de boulettes mozarella, voici un scan de l'original...
Bon ap
Bon ap
Citation
les hardcore cooks
On parle de moi ici?
g faim !
mange !
Petite update des boulettes-mozza:
On peut relever les boulettes en ajoutant un peu de poivre de cayenne à la préparation du haché...
J'ai également expérimenté d'emballer les boulettes, une fois dorées avec une fine tranche jambon ou de lard fumé italien (en attachant le tout à l'aide de cure-dents) puis de les repasser à la poêle pour dorer la couverture...
On peut relever les boulettes en ajoutant un peu de poivre de cayenne à la préparation du haché...
J'ai également expérimenté d'emballer les boulettes, une fois dorées avec une fine tranche jambon ou de lard fumé italien (en attachant le tout à l'aide de cure-dents) puis de les repasser à la poêle pour dorer la couverture...
mon dieu ca a l'air bon tout de même 
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